A la cuina professional, un bon ganivet és només la meitat de la feina. L’altra meitat la posa la tècnica. Dominar els diferents talls no només millora la presentació dels plats, sinó que també influeix en la cocció, el sabor i la textura final dels ingredients. Avui explorarem algunes de les tècniques de tall més […]
Un ganivet professional és molt més que una eina: és una inversió en precisió i seguretat. Tant si el fas servir en un restaurant com a la teva cuina de casa, el seu rendiment i durabilitat depenen directament d’un bon manteniment. En aquesta guia descobriràs les millors tècniques de manteniment de ganivets professionals perquè conservin […]
En el món de la cuina professional, cada detall compta. Des de la qualitat dels ingredients fins a la precisió del tall, l’èxit d’un plat pot dependre de l’eina que s’utilitza. Per això, els xefs professionals escullen amb cura els seus ganivets. Entre les marques més reconegudes per la seva fiabilitat, qualitat i tradició hi […]
