En el vast univers dels estris de cuina, pocs elements són tan crucials com un bon ganivet. És l’extensió de la mà del cuiner, l’eina que converteix un simple tros de carn o verdura en una obra d’art culinària. I si hi ha una marca que ha sabut guanyar-se un lloc d’honor a les cuines […]
A la cuina professional, un bon ganivet és només la meitat de la feina. L’altra meitat la posa la tècnica. Dominar els diferents talls no només millora la presentació dels plats, sinó que també influeix en la cocció, el sabor i la textura final dels ingredients. Avui explorarem algunes de les tècniques de tall més […]
Un ganivet professional és molt més que una eina: és una inversió en precisió i seguretat. Tant si el fas servir en un restaurant com a la teva cuina de casa, el seu rendiment i durabilitat depenen directament d’un bon manteniment. En aquesta guia descobriràs les millors tècniques de manteniment de ganivets professionals perquè conservin […]
